新茶の季節となりました。
京都は宇治茶が有名です。私が京都で最初に入ったお店は、祇園の都路里さんで、煎茶の入れ方や温度計に目を見張って興味深々、あれからもう40年になりました。
それをきっかけに、染色作家を夢見る一方で、元来食いしん坊の私はスイーツ本やグルメ本を見ながら、片っ端から食べ歩きが始まりました。インカ料理、スペイン料理、フィンランド料理とジャンルは様々。その頃はスイーツと云ってもお店毎にパフェやケーキ、葛切りや和菓子を食べ歩く程度でしたが、祇園店を始めた当初3年間に200件以上の料理屋、レストランに行ったのがなつかしく思い出されます。
また、「祇園あきしの」ではお茶も大切にしており、御飯には京番茶、最後のデザートには丹波の黒豆茶をお出ししております。
この度、日本の伝統・文化の継承と保存を目的とした、NPO法人・和の学校刊行の「味の手帖」5月号に、佛教大学教授・民族歴史学者の八木透先生が［あきしのちりめん山椒］を御紹介頂きました。
最後に、八木透先生に感謝申し上げます。